ڇا روسٽ ٿيل ڪافي جي داڻي کي فوري طور تي تيار ڪري سگهجي ٿو؟ ها، پر ضروري ناهي ته اهو مزيدار هجي. تازي روسٽ ٿيل ڪافي جي داڻي کي وڌائڻ جو عرصو هوندو، جيڪو ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ ڇڏڻ ۽ ڪافي جي بهترين ذائقي جي دور کي حاصل ڪرڻ لاءِ هوندو. پوءِ اسان ڪافي کي ڪيئن ذخيرو ڪريون؟ ڪافي جي داڻي کي ذخيرو ڪرڻ لاءِ، اسان پهريون ڀيرو ڪافي جي داڻين کي استعمال ڪرڻ بابت سوچيو ٿا، پر ڇا توهان ڪافي جي داڻين جي پيڪنگ ٿيلهين کي غور سان ڏٺو آهي؟ ڪڏهن ڪافي جي داڻي جي پوئين يا اندر هڪ اڇو يا صاف والو ڏٺو آهي؟ يا ڇا توهان ان کي ڏٺو ۽ پرواهه نه ڪئي؟ جڏهن توهان ڏسندا ته والو ننڍو آهي ته اهو والو استعمال ڪرڻ جي قابل نه سمجهيو. حقيقت ۾، ننڍڙو بيٽ والو ڪافي جي داڻين جي "زندگي يا موت" جو راز آهي.
هي والو اهو آهي جنهن کي اسين "ڪافي ايگزاسٽ والو" سڏين ٿا، ۽ ان کي هڪ طرفو ايگزاسٽ والو سڏيو ويندو آهي. هڪ طرفو وينٽ والو توهان جي تازي ڪافي کي گهڻي وقت تائين تازو رهڻ ۾ مدد ڏيڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. ڪافي بين بيگ اندر هڪ طرفو وينٽ والو هڪ بيگ لوازمات آهي جيڪو هوا جي واپس وهڪري کي روڪي ٿو. هڪ طرفي ايگزاسٽ والو والو جو مختصر جائزو ٻه ڪم ڪري ٿو، هڪ بيگ ۾ گئس کي خارج ڪرڻ، ۽ ٻيو پيڪنگنگ بيگ جي ٻاهران هوا کي داخل ٿيڻ کان الڳ ڪرڻ. اڳيون، وو انٽيڪ والو انهن ٻن ڪمن کي متعارف ڪرائيندو ۽ اهو ڪيئن ڪم ڪري ٿو.
1. نڪرڻ,
سائي ڪافي جي دانن ۾ تيزاب، پروٽين، ايسٽر، ڪاربوهائيڊريٽ، پاڻي ۽ ڪيفين شامل آهن. سائي ڪافي جي دانن کي تيز گرمي پد تي روسٽ ڪرڻ کان پوءِ، ڪاربن ڊاءِ آڪسائيڊ ڪيميائي رد عملن جي هڪ سلسلي ذريعي پيدا ٿئي ٿي جهڙوڪ ميلارڊ رد عمل. عام طور تي، روسٽ ٿيل ڪافي جي دانن مان نڪرندڙ ڪاربن ڊاءِ آڪسائيڊ ۽ ٻيون غير مستحڪم گيسون پوري ڪافي جي دانن جي وزن جو 2٪ هونديون آهن. ۽ گئس جو 2٪ آهستي آهستي ڀاڄين جي فائبر جي بناوت مان خارج ٿئي ٿو، ۽ ڇڏڻ جو وقت روسٽنگ جي طريقي تي منحصر هوندو. ڇاڪاڻ ته ڪافي جي دان پاڻ ڪاربن ڊاءِ آڪسائيڊ خارج ڪن ٿا، اسان هڪ سيل ٿيل ٿيلهي ۾ روسٽ ٿيل ڪافي ڏسنداسين جيڪو وقت سان گڏ ڦاٽندو. هي نام نهاد "انفلٽيڊ بيگ" آهي. هڪ طرفي ايگزاسٽ والو سان، اهو انهن غير فعال گيسن کي وقت تي ٿيلهي مان ڪڍڻ ۾ مدد ڪندو، ته جيئن اهي گيسون ڪافي جي دانن کي آڪسائيڊ نه ڪنديون ۽ ڪافي جي دانن لاءِ سٺي تازي حالت برقرار رکنديون.
2.هوا کي الڳ ڪريو,
هوا کي ڪيئن الڳ ڪجي جڏهن ته ان کي ختم ڪيو وڃي؟ هڪ طرفو والو عام هوا والو کان مختلف آهي. جيڪڏهن هڪ عام هوا والو استعمال ڪيو وڃي، جڏهن ته پيڪنگ بيگ ۾ گئس خارج ڪئي ويندي آهي، اهو پيڪنگ بيلٽ جي ٻاهران هوا کي به بيگ ۾ وهڻ ڏيندو، جيڪو پيڪنگ بيگ جي سيلنگ ڪارڪردگي کي تباهه ڪندو ۽ ڪافي کي آڪسائيڊ ڪرڻ جو سبب بڻجندو. ڪافي جي ڀاڄين جي آڪسائيڊيشن خوشبو جي اتار چڙهڻ ۽ ساخت جي خرابي جو سبب بڻجندي. هڪ طرفو ايگزاسٽ والو نه ڪندو آهي، اهو وقت تي بيگ ۾ ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ کي ختم ڪري ٿو، ۽ ٻاهرئين هوا کي بيگ ۾ داخل ٿيڻ جي اجازت نٿو ڏئي. تنهن ڪري، اهو ڪيئن منظم ڪري ٿو ته ٻاهرئين هوا کي بيلٽ ۾ داخل ٿيڻ نه ڏئي؟ وو انٽيڪ والو توهان کي پنهنجو ڪم ڪندڙ اصول ٻڌائي ٿو: جڏهن بيگ ۾ هوا جو دٻاءُ هڪ خاص حد تائين پهچي ٿو، ته هڪ طرفو ايگزاسٽ والو جو والو بيگ ۾ گئس ڇڏڻ لاءِ کلي ٿو؛ جيستائين هوا جو دٻاءُ هڪ طرفو والو جي حد کان هيٺ نه اچي وڃي. هڪ طرفو والو جو والو بند ٿي ويندو آهي، ۽ پيڪنگ بيگ سيل ٿيل حالت ۾ واپس اچي ويندو آهي.
تنهن ڪري، اسان اهو نتيجو ڪڍيو ته ڪافي جي نڪرڻ واري والو جي هڪ طرفي هجڻ ان جي سڀ کان بنيادي ضرورت آهي، ۽ اهو پڻ سڀ کان وڌيڪ ترقي يافته ضرورت آهي. جڏهن ڪافي جي ٻجن کي وڌيڪ ڳوڙها روسٽ ڪيو ويندو، ته خارج ٿيڻ جو اثر وڌيڪ مضبوط ٿيندو، ۽ ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ جلد خارج ٿيندي.
پوسٽ جو وقت: آگسٽ-29-2022
